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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
昨天下午，站在茶柜前发呆。
最近收到不少新茶，每天喝茶、品茶，写品鉴笔记。
有时一天要试好几种茶，密封袋在桌上一字排开。
品茶结束后，整理茶具、茶柜，是个大工程。
要将这些新到的茶叶，分门别类地整理到早已“茶满为患”的茶柜上，之后取用才更方便。
整理到一半，最近经常光顾的一位茶友发来消息。
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顺势坐下回复，当做中场休息。
茶友问：“岩茶一般能喝几冲？我怕没喝透浪费了。”
实话说，若是李麻花自家的茶叶，正常冲泡的话，泡上十余冲不在话下。
毕竟都是正岩好茶，这点自信还是有的。
但要问市面上的其他岩茶，李麻花不敢打包票。
品质参差不齐的情况下，一泡岩茶能喝几冲，说不准。
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《2》
岩茶一般能泡几冲，取决于它的耐泡度。
而茶叶的耐泡度，又与品质、冲泡手法挂钩。
耐泡度好的茶，能在多次冲泡后依旧保持不错的香气与韵味。
一般来说，用快出水的方式冲泡，内质越丰厚的茶，耐泡度越高。
能冲泡多次不失味的茶叶，喝起来才尽兴。
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随着冲泡次数的增加，茶味逐渐饱满醇厚，再到尾水时，变得清甜淡雅，十多次的品饮，每次都有新体验。
而耐泡度不佳的茶叶，大多泡个三四冲，茶味就会大幅下跌。
试想，喝茶喝得正兴起的时候，茶叶却突然泡不出茶味了，未免太过扫兴。
耐泡度好的茶，品饮体验更好。
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《3》
想要岩茶耐泡，首先品质要好。
优质岩茶的根本，来自好的山场与工艺。
决定了茶叶先天条件的山场，最好是武夷山核心产区、三坑两涧的。
三坑两涧的特殊地形，形成了适合岩茶生长的小气候。
那里的土壤富含矿物质，光照柔和，水汽充足。
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在优质环境中长大的岩茶，积累下的内含物质理所当然地更丰富，这是茶叶耐泡的基础。
如果山场不正，产区环境一般，茶叶“先天不足”，上限不高，很难拥有深厚的底蕴。
其次，制茶工艺要到位。
岩茶工艺复杂，包括做青、焙火在内的每一步，都要恰到好处。
工艺到位的岩茶，内质被温和而全面地激发，才能支撑起多次冲泡。
暴力、粗糙的制茶手段，只会导致茶内质大量流失，泡不了几冲。
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《4》
除了茶叶本身的品质外，怎么泡茶，也影响着茶叶的耐泡度。
快出水，是冲泡功夫茶的一个重要技巧，它要求我们在注入沸水后的几秒快速内出尽茶汤。
出汤过程行云流水，控制在几秒之内，才能让茶内质均匀释放，浓淡正好。
内质丰厚的好茶，就像一块吸满了水的海绵。
如果轻轻挤压，每次只挤出一点水，要挤很多次才能挤干。
但如果双手抓着海绵使劲乱扭，一两秒就能挤干。
一泡高品质的岩茶，用快出水的方式冲泡，泡上十多冲不在话下。
如果一开始就随意延长坐杯时间，把茶内质过度地榨取出来，只会让当下的茶汤变得浓苦，而后续的茶汤寡淡无味。
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另外，投茶量也是决定耐泡度的重要因素。
用同样的盖碗、水温冲泡，投茶量越多，茶叶就越“耐泡”。
但并不建议茶友们为了耐泡度盲目增加投茶量。
一泡8克、8.3克的岩茶，若品质有保障，一样很耐泡。
按照正确的茶水比来泡，茶味才更清爽好喝。
而那些一泡袋10克、12克的岩茶，很可能是内质不足的外山茶。
茶商们只能通过增加克重的手段，来提高耐泡度，掩盖茶叶品质的缺陷。
好茶通常都耐泡，但耐泡的不一定是好茶。
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《5》
一款茶的耐泡度，受多方影响。
耐泡的茶，可能刻意增加了茶量，所以不一定是好茶。
但不耐泡、三四冲后就没味的茶，一定不是好茶。
不闷泡的情况下，一泡品质不错的岩茶，七、八冲是常态，十来冲也不稀奇。
尤其是品质好的正岩茶，尾水虽然香气变淡，但韵味依旧悠长。
喝茶为的是享受，喝够了就停下，没喝透也无妨。
太计较一星半点的得失，反而喝得不痛快。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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